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贵州省卫生健康委温馨提醒：冬季进补，防备乌头中毒

发布日期:2021-01-09 03:39 来源:未知阅读: 次

供稿 | 食安处

（作者：付萍、郭云昌，系国家卫生健康委食物司食品平安与养分健康科普宣扬和危险交换专家组成员、国度食品保险风险评估核心研讨员）

国家食源性疾病暴发监测体系的监测数据显示，2017年-2019年我国共发生乌头中毒事件199起，960人发病，41人死亡，病死率为4.27%。乌头中毒多发生在云南、贵州、湖南、四川、陕西、甘肃、湖北、广西等地。乌头中毒迫害性大，不容疏忽。为避免乌头中毒的发生, 要采取综合性的防备措施：

乌头是毛茛科乌头属动物（母根叫乌头，侧根叫附子），又叫川乌、草乌等，民间也称雪上一支蒿或小黑牛等，我国四川、陕西、云南、贵州、河北、湖南、湖北、江西、甘肃等省均有栽培。乌头是传统中药材，局部地区有用来制备药膳食品和泡制药酒的传统，治疗风湿痛苦悲伤相干的疾病，但乌头又是一种有毒中药材，含剧毒的乌头碱类双酯型二萜生物碱，一般的炖煮、浸泡等加工方式难以损坏其毒性，处置不当会引起中毒。

编辑 | 龙艳周岩审核 | 曾韬

二、增强宣传教导，提高宽大国民大众对乌头中毒伤害的意识。不买不喝来路不明或乌头泡制的药酒。制备药膳食品必定要在中药师或营养师等专业职员的领导下制造。

一是服用剂量过大。每年冬季，乡村地域的居民有用采挖或购置的生草乌与肉一起煮着吃的习惯，服用量过大易导致中毒。

二是煎煮时间不够。乌头碱经加热可水解成毒性较小或无毒的单酯型生物碱、乌头原碱和苯甲酸，如果浸泡和煎煮时光不够，乌头碱未充足水解可导致中毒。

三是服用生乌头。生乌头仅能外用，不能内服，假如用生乌头泡制药酒外用或口服,慈善网，因乌头碱易溶于酒的重要成分乙醇，经消化道、破损的皮肤敏捷接收，极易产生中毒。

乌头中毒者首先表示舌及口唇四周有麻木感，口腔及咽喉部黏膜刺痛及烧灼感，语言愚笨。药物被吸收后约15-30分钟各种症状陆续涌现，包含恶心、呕吐、流涎、腹痛、腹泻、四肢麻痹、刺痛及蚁行感，逐步呈现瘫痪、面部及四肢痉挛、语言难题、视力和听力降落、呼吸艰苦、昏迷等，重大者可因心律变态跟呼吸克制而逝世亡,健康一小区业主给电动车充电，深夜意外产生了……。乌头中毒的常见起因：

一、严禁单位和个人制售以乌头、附子等毒性中药材为原料的食品和药酒。

三、医疗机构进步对乌头中毒患者的救治才能。乌头急性中毒无殊效解毒药，进食后，一旦发明口、唇、舌发麻，脸部以及皮肤发痒或者有蚂蚁匍匐感，恶心、发窘等中毒症状，应即时多喝水催吐、利尿、稀释毒素，并迅速送往病院，同时带上残余进食品，以便查明原因。确诊后应早期、足量、重复应用阿托品，并采用综合治疗办法，对心律失常、肺水肿、脑水肿等并发症进行对症医治。

原题目：贵州省卫生健康委温馨提醒：冬季进补，预防乌头中毒

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